Несколько дней без еды запускают в организме гораздо более сложные процессы, чем просто сжигание жира. Всего через 3 дня полного голодания организм переходит в совершенно другое биологическое состояние, и изменения затрагивают мозг, обмен веществ и иммунную систему.
Исследователи Лондонского университета королевы Марии (PHURI) и Норвежской школы спортивных наук наблюдали за 12 здоровыми участниками, которые на протяжении семи дней употребляли только воду. Каждый день у них брали анализ крови — до, во время и после голодания — и с помощью современных методов протеомики отслеживали около 3000 белков в плазме. Эти белки отражают функционирование различных органов и систем организма.
Как и предполагалось, уже в первые два-три дня организм переключился с использования глюкозы на расход накопленного жира. В среднем участники потеряли 5,7 кг массы, причем часть потерь пришлась на жир, а другая — на мышечную и прочие ткани. Интересно, что спустя три дня после возвращения к нормальному питанию большая часть утраченной нежировой массы восстановилась, а потеря жира, наоборот, осталась.
Однако самое неожиданное началось позже. Масштабные молекулярные изменения не произошли сразу: «переключатель» сработал примерно на третий день голодания. Более трети исследованных белков изменили свою концентрацию. Особенно заметно менялись белки, связанные с межклеточным матриксом — структурной «армирующей сеткой» тканей и органов, которая, в том числе, поддерживает нейроны в мозге. Причем эти изменения были удивительно схожи у всех добровольцев, что свидетельствует о согласованном ответе организма.
Авторы исследования сопоставили полученные результаты с крупными генетическими анализами и выявили потенциальные связи с путями, влияющими на воспаление и риск ряда заболеваний, а также с белками, важными для структуры и поддержки нервной системы. Это усиливает интерес к голоданию как к возможному инструменту воздействия на процессы старения, метаболические и неврологические расстройства.
При этом ученые акцентируют внимание: длительное голодание не является безопасным. Предыдущие исследования показали, что многодневные голодания на воде могут сопровождаться усилением воспалительных процессов, активацией тромбоцитов и изменениями в системе свертывания крови. Возможны обезвоживание, нарушения электролитного баланса, головокружение, потеря мышечной массы и осложнения у людей с хроническими заболеваниями. Поэтому эксперименты с многодневным отказом от еды без медицинского контроля остаются рискованными.
Главный вывод авторов исследования: самые интересные эффекты голодания проявляются позже, чем многие предполагали, — не при краткосрочных интервалах, а после нескольких дней полного отказа от пищи. В будущем это может помочь в создании лекарств, которые будут имитировать полезные эффекты голодания, не заставляя людей неделями питаться только водой.
Фото: hi-tech.mail.ru