В России в состав колбасы, кондитерских изделий и газированных напитков могут входить насекомые в качестве красителей и консервантов. Об этом сообщили в Пермском национальном исследовательском политехническом университете (ПНИПУ).
Насекомые все же оказываются в составе отечественных продуктов в виде природной смолы, известной как «шеллак». Ее получают из выделений лаковых червецов — небольших насекомых, напоминающих клопов.
«Шеллак (или Е-904) часто применяется для обработки овощей и фруктов, а также в производстве шоколадных кондитерских изделий, леденцов и жвачки. Смола не только придает продуктам аппетитный глянцевый вид, но и выполняет функциональные задачи — защищает от плесени, излишней влаги, предотвращает слипание, значительно увеличивая срок хранения», — поясняет ведущий инженер кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Александра Кожевникова.
Эксперт отметила, что под названием «шеллак» иногда понимают современные гель-лаки для ногтей, однако между этими терминами нет никакого сходства. По словам Кожевниковой, гель-лаки состоят из химикатов, но название связано с натуральным шеллаком из-за схожести блеска и гладкости.
Кожевникова добавила, что в конфеты, мармелад, джемы, соусы, мясные продукты, мороженое, жевательную резинку, газированные напитки и другие продукты красного цвета добавляют кармин. Это натуральный красный краситель, который получают из кислоты, содержащейся в панцирях самок кошенильной тли. Он обозначается маркировкой Е-120.
В октябре 2023 года Правительство РФ также включило в перечень сельскохозяйственной продукции муху черную львинку и продукты ее переработки — пюре, гранулы, жиры и яйца. Это насекомое производит в 10 раз больше белка, чем соя или кукуруза, потребляя в 100 раз меньше воды, чем требуется для производства говядины», — добавила эксперт.
Специалист напомнила, что к основным рискам употребления продуктов с добавками из насекомых относятся проблемы с пищеварением, вызванные хитином — наружным покровом насекомых.
«Человеческий организм не способен производить ферменты, необходимые для его расщепления. Другая проблема — аллергические реакции различной тяжести. Особенно осторожными с такими добавками следует быть людям с аллергией на ракообразных, пылевых клещей и насекомых», — заключила Кожевникова.
Фото: hi-tech.mail.ru