Ученые установили, что сахар Neu5Gc, содержащийся в красном мясе, увеличивает вероятность развития диабета 2 типа на 63%. Рассматриваем механизм хронического воспаления и рекомендации специалистов.
Предварительные данные наблюдательного исследования, представленные на ежегодной конференции Европейской ассоциации по изучению диабета, показывают, что увеличенное потребление пищевой N-гликолилнейраминовой кислоты (Neu5Gc) — сахара, содержащегося в красном мясе, — связано с увеличением риска развития диабета 2 типа на 63%. Эта связь оставалась значимой даже с учетом таких факторов, как физическая активность, рацион питания и курение, сообщает Medical Xpress.
Исследование, проведенное доктором Леопольдом Фезе из Университета Сорбонна Париж Норд, проанализировало данные более чем 89 тысяч взрослых участников французского когортного исследования NutriNet-Santé. За средний период наблюдения в 7,2 года было зарегистрировано 966 новых случаев диабета 2 типа. Участники заполнили дневники питания, что позволило оценить их суточное потребление Neu5Gc с помощью специальной базы данных.
Анализ показал, что у людей, употреблявших наибольшее количество Neu5Gc из мяса (в среднем около 100 г красного мяса в день для мужчин), риск развития диабета был значительно выше по сравнению с тем, кто почти не ел такие продукты. Важно отметить, что эта взаимосвязь ослабевала, но оставалась значимой после учета индекса массы тела. Это позволяет предположить, что механизм связан с хроническим воспалением, а не только с увеличением веса.
«Наши результаты подтверждают, что хроническое воспаление является специфическим механизмом, связывающим потребление красного мяса с диабетом 2 типа», — пояснил доктор Фезе. При употреблении красного мяса содержащийся в нем сахар Neu5Gc всасывается организмом, действуя как чужеродная молекула. Иммунная система вырабатывает против него антитела, что приводит к хронической активации иммунной системы, которая ранее связывалась с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком.
Исследователи также отметили, что ожирение объясняет лишь около 13% выявленной связи, указывая на то, что большая часть эффекта обусловлена прямым воспалительным воздействием на клетки, продуцирующие инсулин. Примечательно, что анализ не выявил связи между содержанием Neu5Gc в молочных продуктах и риском диабета, вероятно, из-за их более низкого содержания этого сахара.
Доктор Фезе подчеркнул значимость полученных выводов, учитывая распространенность красного мяса в западных диетах. Он предположил, что уменьшение потребления продуктов с высоким содержанием Neu5Gc, таких как говядина и баранина, в пользу белков птицы или растительных источников может стать стратегией профилактики диабета 2 типа. Авторы намерены провести дальнейшие исследования для изучения взаимодействия Neu5Gc с другими компонентами красного мяса, такими как гемовое железо, а также для измерения антител к Neu5Gc у людей для подтверждения механизма.
Важно отметить, что авторы подчеркивают предварительный характер результатов. Поскольку это наблюдательное исследование, оно не может установить причинно-следственную связь. Кроме того, оценка потребления Neu5Gc основывалась на данных о питании, что могло привести к погрешности измерений.
Фото: hi-tech.mail.ru