Причины, по которым жарка картошки в космосе невозможна

Просмотров 2 Опубликовано 27.03.2026

В 2023 году исследователи из Университета Аристотеля в Салониках совместно с экспертами ESA решили выяснить, возможно ли жарить картошку в космосе. Результаты оказались неутешительными.Фото: Hi-Tech Mail

Исследователи создали на Земле комнату с нулевой гравитацией и попытались пожарить картошку. В результате у них получилась несъедобная масса из жирного картофеля и разогретого масла. В чем причина такого результата?

Жарка представляет собой комплекс сложных физических и химических процессов. Некоторые из них перестают функционировать в условиях невесомости. Например, в космосе не могут образовываться пузырьки пара. На Земле такие пузырьки возникают, когда мы кипятим воду или подогреваем масло.

Пузырьки пара в масле под микроскопом. Фото: Food Research International

В условиях невесомости пузырьки пара не могут свободно перемещаться — они прилипают к картошке и образуют слой пара, защищающий картофель от высоких температур. В результате масло просто нагревалось, и картошка прилипала к сковороде, не поджариваясь.

Можно ли это как-то изменить?

Ученые понимают, что в космосе людям хочется есть то же, что и дома. Поэтому инженеры из ESA разработали устройство для жарки вне Земли, и вот как оно функционирует.

Нажмите на фото, чтобы увидеть его в полном размере. Источник: Food Research International

Продукты (в данном случае картофель) заливают маслом, добавляют специи и помещают в специальную камеру. Эта камера начинает вращаться, как центрифуга, создавая тем самым искусственную гравитацию.

В это время емкость нагревается, и пузырьки пара начинают функционировать аналогично тому, как это происходит на Земле. В результате получается привычный процесс жарки. Одна проблема решена.